【大坑新貴】有heart既正宗西班牙大鑊飯
本地薑西班牙餐廳由中環BCN原店搬往美食天堂大坑，改名Paella Paella。雖然之前未試過檔次較高既BCN，不過新店感覺親民、設計夠raw，又有另一番風味﹗最欣賞餐廳對食材同煮法既要求，大部份食材均由西班牙運港，烹調做法依足傳統之餘，更加入創意調製新口味，非常有heart﹗
鍾意西班牙菜既其中一個原因係佢地既tapas culture，碟頭細細，但款式多多。而呢款西班牙cold cut拼盤就有黑毛豬火腿、lomo (黑毛豬豬背肉) 同chorizo (西班牙辣腸) 配芝士。意大利人食parma ham就配蜜瓜，西班牙人食黑毛豬火腿就會配manchego cheese，又或者麵包片，更加突顯iberico ham既鹹鮮味。老闆仲親自逐款介紹添，餐廳既黑毛豬火腿全部都風乾48個月，由西班牙農場飼養、宰割豬隻，切片後真空到港。三款之中我最鍾意食黑毛豬火腿，肥瘦均勻，口感油潤，脂肪入口即溶。
之後呢款第一次見既tapas，就係西班牙黑布甸配麵包，包上兩片既黑布甸係以黑毛豬血同西班牙米製成，賣相同台灣豬血糕都幾似，有好多人都唔鍾意食豬紅/豬血，偏偏我地呢枱人都好buy﹗黑布甸質感較軟腍，唔似台灣豬血糕咁結實，配埋香脆麵包同甜甜既洋蔥醬，超級醒胃，一D腥味都無﹗洋蔥醬稍為偏甜，但整體非常好食，誠意推介﹗必食﹗
帶子carpaccio又係我必點既tapas之一，鮮嫩帶子薄片配以橄欖油同三文魚子、葵籽、蕃茄乾粒，食落更有口感，完全唔膩。
另外，Paella Paella既西班牙蛋餅 (tortilla) 更有別於一般傳統既tortilla。先係賣相睇落比較似大阪燒，可能加咗沙律醬係面既關係。本來叫咗鯷魚tortilla，不過因為落錯單最後黎咗菠菜tortilla，起初我仲一路食一路搵D鯷魚，但係搵極都搵唔到XD另一個特別之處就係流心蛋餅，一般傳統tortilla都係內外全熟，而Paella Paella既西班牙蛋餅一切開就會有暖暖既蛋汁流出，金黃色蛋皮內層口感滑溜軟嫩，啱哂嘴刁既香港人﹗
為咗一嚐鯷魚之味，我地就叫咗蕃茄鯷魚麵包。老闆話佢地用咗4款唔同國家既蕃茄做呢個茄醬，淡淡酸甜，更能帶出油漬鯷魚既滋味，非常好食開胃﹗
壓軸當然有招牌菜西班牙大鑊飯 (paella)，左揀右揀之下，最終叫咗西班牙魷魚墨汁炒飯，入口啖啖魷魚粒，夠哂足料，非常爽口，西班牙飯加入墨汁炒，粒粒香濃，而且煙韌有咬口，啱哂唔鍾意食軟飯既我﹗最得意係餐廳會比個迷你paella鑊客人做碟，非常有諗頭呀﹗食到最尾老闆仲特登過來幫我地挖飯焦添呀﹗餐廳一共有9款炒飯，另外仲有一款西班牙海鮮麵，睇落脆卜卜，下次一定要試呀﹗
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